hola Kim,
gebe Luis recht, wobei er durchaus großzügig gerechnet hat. Wir sind mit 700US$ pro Monat (pro Pers.) bestens zurecht gekommen, sind allerdings immer öffentlicher Bus gefahren und haben überwiegend in hospedajes übernachtet (pro Person 3US$-5US$). Gegessen haben wir dort wo Einheimische auch essen

, also an Parks in den "fritangas" oder entsprechenden Comedores: Essen durchschnittlich 2-3US$ pro Person. Selbst in Touri-Orten wie Masaya: Taco María am parque central (gegenüber dem Hintereingang der Kirche) pro Taco, incl. etwas Salat, 10 (klein)-15 C$(groß), sehr lecker, mit zwei bist Du sehr satt!

Bierchen ca. 16-19C$, frischer Fruchtsaft ca. 8-15C$ (je nachdem ob Touri-Ort oder nicht).
In unserem Reisebudget waren trotzdem auch ein paar teurere Ausgaben mit d'rin (geführte Touren in den Dschungel, 1x Flug von Karibik zurück, etc.).
Als Tipp: an Geldautomaten in C$ (!) abheben, nicht soviel Bares in US$ mitnehmen, da der Wechselkurs (besonders bei Automatenabhebung) für uns Europäer sehr gut ist. Wir haben Tauschraten von teilweise 27/28 u. 29 C$ pro € gehabt!

Allerdings aufpassen! Nicht nachts abheben und möglichst nicht allein (aber sowas weißt Du ja als "backpacker")!
Viel Spaß, arambigua